德国财政部在一份文件中补充说，鉴于德国政府持有德国商业银行12%的股权，柏林方面可以阻碍“全面收购”。
在中国，据统计，餐厅数量已超 800 万家，美食品牌更是多达 12 万个以上。
然而，令人深思的是，在这繁花似锦的餐饮世界里，却始终难以孕育出如麦当劳那般规模宏大且极具影响力的巨头企业。这背后，究竟隐藏着怎样的秘密？又是什么因素制约了中餐迈向全球连锁的宏伟步伐？
中餐标准化的突破口？
中餐标准化的征程布满荆棘，其面临的困境是多维度的。
其一，烹饪过程中的模糊表述堪称一大 “拦路虎”。传统中餐菜谱里，“少许”“差不多”“适量” 等词汇屡见不鲜，炸制菜品时所谓的 “五个油温” 究竟对应多少度？无人能精准界定，这种难以量化的操作模式，为标准化竖起了一道坚固的壁垒。
其二，食材的多样性与多变性亦给标准化带来严峻挑战。以青菜为例，冬季经霜打过的青菜口感清甜，而夏季的上海青则可能略带苦涩，食材因季节更迭产生的口感差异，极大地增加了标准化的操作难度。再者，厨师们对菜品独特的理解与精湛技艺，在某种程度上也成为标准化的阻碍。
每位厨师都有自己心中的 “最佳做法”，食客们对于菜品口味的偏好更是千差万别，众口难调使得标准化之路崎岖坎坷。
预制菜的出现，它带来的优势显著而多元。
在提升餐厅运营效率方面功效卓著。预制菜的应用能大幅提高翻台率，减少厨房空间的占用。往昔厨房空间比例或许为 3:1，预制菜的介入可使其优化至 3:0.5，空间利用率显著提升。
人力成本的削减亦颇为可观。以往人工切配食材，如切土豆丝，其产出价值甚至难以覆盖工资支出，而预制菜的使用可节省约一半的人工成本，将人力资源释放到更具价值创造的环节。更为重要的是，预制菜在食品安全与质量管控层面表现卓越。
与传统饭店相比，预制菜从原材料的源头追溯，到生产加工的每一个环节，均处于严格的监管体系之下，并且配备详尽的营养标签，清晰标注钠含量、糖含量、蛋白质含量以及能量等信息，让消费者吃得明白、吃得放心。
一家企业的十年坚守与创新实践
在中餐标准化的漫漫征途中，有一家企业堪称先驱者，那便是由从业超 30 年的餐饮老兵武俊峰创立的盘点美味。
这家企业以无畏的勇气和坚定的信念，全力投身于中餐标准化、数字化与智能化的探索与实践。为打造一座现代化的菜肴工厂，武俊峰耗费十年光阴，足迹遍布日本、美国、意大利、德国四个国家。他如饥似渴地汲取各国在食品生产、商流物流、一产二产三产融合以及厨具设备交互等领域的先进经验，不惜重金聘请专家、购置产品，只为将这些宝贵的知识与技术融会贯通，构建起一套完整且高效的工业化生产体系。
其工厂建设投资高达 1.26 亿（不含土地和厂房），从 2010 年精心筹划，至 2020 年正式投产，每一个环节都凝聚着无数的心血与智慧。
工厂内部，处处彰显着科技与创新的力量。数字化贯穿于生产的每一个细节，从加热锅的精准控温、烹饪时长的精确设定，到原料入库与供应链体系的无缝对接，均实现了智能化管理。在保鲜技术领域，更是取得了令人瞩目的突破。
以鱼产品为例，独特的冻活技术确保鱼在冷冻与解冻过程中生命体征不受损，最大程度保留了食材的新鲜度与口感。
同时，在牛肉保鲜方面，采用瞬间低温冷冻技术，将温度精准控制在零下 150 度，有效锁住肉质的鲜嫩与营养。
坚守与担当
然而，企业的发展之路并非一帆风顺。
2020 年 9 月工厂投产后不久，便遭遇了前所未有的寒冬。疫情肆虐，餐饮行业遭受重创，ToB 业务几近归零，合作餐厅纷纷关门歇业。在这生死攸关的时刻，武俊峰展现出了卓越的领导力与坚韧不拔的毅力。
他果断决策，积极与盒马、叮咚买菜等电商平台携手合作，大力拓展 ToC 业务。
尽管面临着成本激增的巨大压力，运输费用大幅上涨、加班加点成为常态，但企业始终坚守底线，未对产品进行涨价。凭借着强烈的社会责任感与使命感，企业成功度过了这场危机，并实现了 20% 的业务增长，在黑暗中摸索出了一条转型发展的康庄大道。
展望未来 3 至 5 年，餐饮行业将迎来一场深刻的变革与整合浪潮。随着市场竞争的日益激烈，规模化、连锁化经营将成为主流趋势。
中式餐饮有望在标准化的有力支撑下，实现跨越式发展，诞生一批具有国际影响力的大型餐饮企业。正如武俊峰所坚信的那样，未来的餐饮成功之道在于汇聚各方力量，融合技术、种植、养殖等多方面资源，各展所长，携手共进。
值得一提的是，武俊峰不仅是一位在餐饮领域深耕细作的企业家，还怀揣着一颗热爱音乐的心。他创作的歌曲《一粒米、一滴汗》，深情地抒发了他对中式餐饮的深厚情感与执着追求。
歌词中 “探索中餐新时代，一辈子只做一件事情”，这句质朴而坚定的话语，恰如其分地诠释了他对中餐标准化事业的矢志不渝与无限热爱。
中式餐饮的标准化之路虽然充满挑战股票杠杆保证金，但在众多有识之士的不懈努力下，我们有理由相信，中式餐饮必将在全球餐饮舞台上绽放出绚丽夺目的光彩，书写属于自己的辉煌篇章。